Nougat de avelãs com calda de chocolate

# ½ litro creme de leite fresco

# 200g açúcar (100g para chantilly e 100g para suspiro)

# 4 claras em temperatura ambiente

# raspas e suco de 1 limão

# 100ml de mel

# 18g de gelatina em pó sem sabor e incolor

# 20ml de água

# 150g de avelãs torradas e picadas grosso

Modo de preparo:

Bata o creme de leite fresco com 100g de açúcar para formar o chantilly e reserve na geladeira. Bata as claras em neve com o suco de limão e o açúcar restante para obter um suspiro bem firme. Adicione então o mel, as raspas de limão e a gelatina hidratada na água. Acrescente então as avelãs, o creme chantilly e o crocante. Despeje em forma untada (ou forrada com um plástico fino) e leve ao freezer pelo prazo mínimo de 6 horas. Sirva com calda de chocolate ou com calda de laranja

# Crocante:

# 150g de açúcar

# 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelar até chegar à cor de guaraná escuro (cuidado para não queimar). Adicione o bicarbonato e espalhe sobre mármore untado. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Reserve.

Calda de chocolate e laranja:

# 2 xícaras (chá) de leite

# 1 xícara (chá) de açúcar

# 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado

# 1 vidro de geléia de laranja

# 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Bata o leite, o açúcar e o chocolate no liquidificador.

Leve ao fogo moderado, mexendo até engrossar. Retire, misture a geléia de laranja e a manteiga.

Pode ser servida quente ou fria.