Delícias da cozinha

14 de mai de 2009

Pena ao Molho de Bacalhau


ingredientes


600g de bacalhau dessalgado

½ xícara (chá) de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 embalagem de macarrão pena

1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite fresco


preparo


Em uma panela grande com água, ferva o bacalhau dessalgado por 15 minutos. Escorra, retire as espinhas, desmanche-o em lascas e reserve.
Prepare o macarrão conforme instruções da embalagem.
Aqueça o azeite e refogue o alho e depois a cebola em fogo brando.
Acrescente as lascas de bacalhau e refogue por 5 minutos. Adicione as azeitonas, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta. Junte o creme de leite fresco e misture bem.
Escorra bem o macarrão e incorpore ao molho. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Dicas: Se desejar um molho mais espesso, adicione molho branco à preparação.

Ninho com Molho de Nozes e Manjericão


ingredientes


1 embalagem de macarrão ninho


½ xícara (chá) de folhas de manjericão picadas


4 colheres (sopa) de salsinha picada


1 xícara (chá) de nozes moídas


2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado


2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas


½ xícara de azeite de oliva extravirgem


2 dentes de alho picados


sal



preparo

repare o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, em um recipiente misture bem os demais ingredientes e reserve.
Escorra bem a massa, divida em pratos e sirva regado com o molho de nozes e manjericão.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções


Dicas: Dica: se desejar, substitua as nozes por castanha-do-Brasil.

Lasanha de Brócolis, Alho-poró e Ricota


½ embalagem de massa de semola com ovos para lasanha

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 talos de alho-poró fatiados

3 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de ricota amassada


Molho

1 cebola pequena picada

3 colheres (sopa) de margarina• 3 colheres (sopa) de farinhade trigo tradicional

4 xícaras (chá) de leite

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto



Prepare a lasanha conforme instruções da embalagem.

Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até murchar. Acrescente o brócolis picado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Tempere a ricota amassada com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Molho: refogue a cebola na margarina até ficar transparente, polvilhe a farinha DONA BENTA por cima e mexa. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem: em um refratário médio, espalhe uma concha do molho branco, coloque uma camada de massa. Por cima, espalhe um pouco do refogado de brócolis e alho-poró, salpique com ricota e molho branco. Repita essa operação até acabarem os ingredientes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire o papel e leve novamente ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções


Dicas: Se desejar, substitua a ricota por muçarela fatiada.

lasanha com pesto de manjericã


1 embalagem de mcarrã de semola com ovos lasanha

1 xícara (chá) de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 xícara (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 litro de molho de tomate

400g de queijo mussarela fatiado
Para gratinar

Queijo parmesão ralado


Prepare a lasanha conforme as instruções da embalagem.
Reserve.
Em um processador ou liqüidificador, bata o azeite com o alho, as nozes, o manjericão e o queijo parmesão, até formar uma pasta.
Se necessário, acrescente mais azeite.
Montagem: em um refratário grande, faça camadas alternadas de molho de tomate, lasanha, pesto e queijo, finalizando com molho.
Por último, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para gratinar.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções

Dicas: se desejar, substitua as nozes por castanha de caju.as folhas de manjericão poderão ser substituídas por agrião.vai receber visitas para o almoço? Prepare a lasanha um dia antes, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira. Preaqueça o forno e leve a lasanha para esquentar e gratinar.

Espaguete à bolonhesa



ingredientes



2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 xícaras (chá) de água morna

1 embalagem de macarrã de semola com ovos

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho amassados

5 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

4 colheres (sopa) de manjericão picado

5 xícaras (chá) de molho de tomate pronto

Sal e pimenta-do-reino a gosto



modo de preparo



. Hidrate a proteína de soja em água morna e deixe absorver toda a água.
Esprema para retirar o excesso de água e reserve.
Prepare a macarrão espaguete conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo quente.
Acrescente a proteína de soja, as ervas e tempere com sal e pimenta.
Refogue por 2 minutos.
Adicione o molho de tomate e deixe ferver.
Escorra bem a massa, passe para um refratário e regue com o molho.
Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Dicas: a proteína texturizada de soja pode ser substituída por carne moída ou frango ou outra carne de sua preferência. Em caso de substituição, não precisa deixar de molho em água morna.

Doce de macarrão

ingredientes:

½ litro de água
1 ½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 cravos-da-índia
1 embalagem de MACARRÃO DE SÊMOLA
1 lata de leite condensado
3 gotas de essência de baunilha
Para polvilhar
Canela em pó a gosto

Ferva a água, o leite, o açúcar e os cravos em uma panela e cozinhe o macarrão
até ficar no ponto desejado.
Adicione o leite condensado e a baunilha, mexa e desligue.
Passe o doce para um refratário e deixe esfriar.
Polvilhe canela a gosto e sirva gelado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções


Dicas: se desejar, acrescente mais ½ litro de leite junto com 1 ½ xícara (chá) de coco ralado.

28 de abr de 2009

TORTA DE RICOTA ESPINAFRE E ERVAS


400g de massa podre com folhas de manjericão20g de farinha para abrir1 alho poró500g de espinafre1 maço grande salsinha6 galhos de hortelã1 maço de cebolinha3 dentes de alho50g de manteiga + 20g para a formas250g de ricota3 ovos100ml de creme de leitesal e pimenta Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, pique com a ponta de um garfo e forre a forma.Lave e limpe o alho poró, corte em rodelas finas. Lave e separe as folhas do caule do espinafre, escorra-as bem e pique-as. Pique as folhas de hortelã, a salsinha e a cebolinha. Descasque os dentes de alho e amasse-os.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando.Quando ele estiver derretido, adicione o alho poró e o alho picado.Deixe cozinhar sem dourar. Adicione o espinafre e, quando este tiver diminuido de volume, coloque as ervas e aumente o fogo para evaporar todo o líquido da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.Preaqueça o forno à 210C. Em um processador de alimentos, bata os ovos, a ricota esmigalhada e o creme de leite até que a mistura fique homogênea. Misture ao refogado de verduras, tempere com sal e pimenta e distribua essa cobertura sobre a massa. Asse até que a massa doure e a cobertura fique firme.

oque você não fica sem?

Arquivo do blog

"SEJAM BEM VINDOS NO MARAVILHOSO MUNDO DA CULINÁRIA,BOM APETITE"