Purê de batata com frango

4 batatas médias

3 xícaras de chá de água

2 cubos de caldo de galinha

1/2 kg de filé de frango 1 colher de sopa de óleo

3 colheres de sopa de massa de tomate

1 copo de requeijão (200 g)

Salsinha picada a gosto Batata palha

1. Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reserve.

2. Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.

3. Junte o frango, cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a uma 1 de chá, retire o frango da panela escorra (reserve o caldo) e desfie.

4. Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a massa de tomate por 2 minutos.

5. Acrescente o frango, o caldo reservado e cozinhe até ferver.

6. Junte meio copo de requeijão, a salsinha, misture e reserve.

7. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus).

8. Em um refrátario redondo médio (26 cm de diâmetro), coloque o purê de batatas, o refogado de frango, o restante do requeijão e cubra com batata palha.

9. Leve ao forno cerca de 15 minutos e sirva em seguida.

10. Variação: Adicione ao refogado de frango 1 xícara de chá de palmito em conserva picado.