Polenta recheada

100 g de bacon cortado em cubinhos 1 gomo de paio sem pele e cortado em cubinhos 1 gomo de lingüiça calabresa sem pele e cortada em cubinhos 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 250 g de fubá de milho dissolvido em 1 litro de água fria 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 tabletes de caldo de galinha com azeite 2 colheres de sopa de mostarda 1 lata de seleta de legumes escorrida Sal a gosto Cheiroverde picado a gosto Azeite para untar Molho de tomate pronto para servir Mussarela ralada para polvilhar

1. Em uma panela grande em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos com o paio sem pele e cortado em cubinhos e o gomo de lingüiça calabresa sem pele e cortada em cubinhos.

2. Junte a cebola picadinha e os dentes de alho amassados até dourar novamente.

3. Acrescente fubá de milho dissolvido em água fria, leite de coco, caldo de galinha com azeite e a mostarda.

4. Abaixe o fogo e mexa por 25 minutos.

5. Junte a seleta de legumes escorrida, acerte o sal e adicione cheiro-verde picado a gosto.

6. Transfira a mistura acima para um refratário retangular untado com azeite, cubra com molho de tomate e mussarela ralada a gosto.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 10 minutos apenas para derreter o queijo.

8. Dica: Para fazer porções individuais, monte a polenta em aros de inox.