Rocambole suíço de chocolate

Ingredientes:Massa:

# 6 gemas de ovos peneiradas

# 240g açúcar peneirado

# 70ml conhaque ou rum branco

# 150g de chocolate meio amargo picado e derretido

# 50g de chocolate cobertura ao leite bem picado e derretido

# 6 claras em neveRecheio:# 300ml creme de leite bem gelado

# 50g açúcar de confeiteiro peneirado

# 1 colher (café) essência de rum

# 75g coco ralado fresco ou hidratado

# 75g cerejas ao maraschino escorridas e picadas

# 50g de raspas de chocolate cobertura ao leite

Cobertura:

# 4 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

# treliças de chocolate meio-amargo, derretido e resfriado

# flores de Marzipã ou de pasta americana

Modo de Preparo:

Massa:Bata na tigela pequena da batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.Junte o conhaque, os chocolates derretidos e mornos, bata rapidamente ou envolva com auxílio de um fouet até ficar bem uniforme.Em seguida, agregue as claras em neve e envolva até obter uma massa leve e homogênea.Distribua a massa em uma forma própria para rocambole, bem untada e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.Deixe amornar, desenforme e empregue na montagem.Recheio:Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter ponto de chantilly firme. Empregue na montagem do rocambole.

Montagem do Rocambole

Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio. Distribua por cima da massa todo o chantilly batido, salpique por cima com o coco ralado, as cerejas cortadas em quatro e bem escorridas, as raspas de chocolate e enrole com auxílio do próprio papel alumínio, formando um rocambole firme e bem roliço.Deixe o rocambole gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.No momento de servir, coloque o rocambole em um prato próprio para rocambole e decore-o a gosto.Sirva este delicioso rocambole acompanhado de Sorvete de Creme ou de chantilly batido em ponto firme. (RECEITA DA AMIGA BIA)