400g de massa podre com folhas de manjericão20g de farinha para abrir1 alho poró500g de espinafre1 maço grande salsinha6 galhos de hortelã1 maço de cebolinha3 dentes de alho50g de manteiga + 20g para a formas250g de ricota3 ovos100ml de creme de leitesal e pimenta Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, pique com a ponta de um garfo e forre a forma.Lave e limpe o alho poró, corte em rodelas finas. Lave e separe as folhas do caule do espinafre, escorra-as bem e pique-as. Pique as folhas de hortelã, a salsinha e a cebolinha. Descasque os dentes de alho e amasse-os.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando.Quando ele estiver derretido, adicione o alho poró e o alho picado.Deixe cozinhar sem dourar. Adicione o espinafre e, quando este tiver diminuido de volume, coloque as ervas e aumente o fogo para evaporar todo o líquido da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.Preaqueça o forno à 210C. Em um processador de alimentos, bata os ovos, a ricota esmigalhada e o creme de leite até que a mistura fique homogênea. Misture ao refogado de verduras, tempere com sal e pimenta e distribua essa cobertura sobre a massa. Asse até que a massa doure e a cobertura fique firme.
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